La mitologia greca narra che il primo albero di ulivo nacque dalla rivalità tra Atena e Poseidone per il predominio dell’Attica.
Sarebbe stato assegnato alla città il nome della divinità che avrebbe offerto il dono più bello e più prezioso per gli uomini. Spettò a Zeus scegliere uno dei due. Così, Poseidone colpì con il suo tridente il suolo e, proprio in quel punto, fece sorgere il cavallo, animale potente, veloce e possente, capace di vincere tutte le battaglie.
Atena, invece, con la sua lancia colpì una roccia, facendo nascere dalla terra un albero bellissimo: il primo albero di olivo. L’albero era capace di illuminare la notte, medicare le ferite, curare le malattie e offrire benessere e pace a tutti coloro che lo coltivassero.
Zeus decise di premiare l’invenzione più pacifica e utile per l’uomo e, così, scelse Atena che divenne la Dea protettrice della città di Atene e padrona dell’Attica.
“Tu donasti agli uomini l’ulivo e con esso hai donato luce, alimento ed eterno simbolo di pace” disse Zeus mentre benediceva le foglie argentee dell’ulivo.

Da quel momento, l’ulivo divenne il simbolo universale della pace e della prosperità, e assunse carattere sacro.